Великодній кошик та його історія
У Польщі освячення їжі проводять з XIII століття. Спочатку вірні освячували лише яйця та хліб. Яйця мали означати відродження життя, а хліб – процвітання, а також Страсті та Воскресіння Ісуса. Зараз продуктів у великодньому кошику значно більше. Залежно від регіональних традицій в нього також кладуть подорожник, ковбасу, баранину, сіль і хрін. Крім того, кошики прикрашають зеленими гілками та білими серветками [1].
Що у великодньому кошику?
На які продукти у великодньому кошику варто звернути особливу увагу алергікам?
- Яйце – в його складі знаходимо принаймні кілька алергенних білків. Найбільш важливими є овомукоїд, овальбумін і овотрансферин. Однак варто звернути увагу на ліветин, що міститься в жовтку, а також лізоцим, часто використовуваний в якості консерванту. У пацієнта з алергією на яйце після його споживання можуть спостерігатися симптоми, пов’язані переважно з боку шлунково-кишкового тракту, а також кропив’янка чи інші шкірні реакції, риніт, астма чи навіть анафілактичний шок [3]. Більше про алергію на яйця.
- Хліб – на нього варто звернути увагу насамперед людям з алергією на пшеницю, сорти якої входять до складу більшості хлібців. Симптоми після прийому цього алергену включають нежить, біль у животі, блювання, нудоту та кропив’янку [4].
- Паска – може містити алергенні інгредієнти, такі як яйця, глютен і молоко. Тому людям з алергією на ці продукти слід їх уникати. Симптоми включають діарею, біль у животі та блювання, а також кропив’янку, еритему та свербіж. Зазвичай вони з’являються відразу після прийому алергену, хоча деякі з них, наприклад біль у животі або кропив’янка, можуть виникати через кілька днів [5]. Щоб великодній кекс не викликав алергії, можна спекти його, замінивши алергенні продукти на інші.
- Ковбаса – алергія на м’ясо у дорослих зустрічається зрідка, у більшості випадків вона виникає в перші роки життя [6]. Однак варто пам’ятати, що в ковбасу додають різні види спецій, такі як часник, перець, майоран, тому алергікам варто звернути на них увагу. Симптоми алергії на певні спеції включають блювоту, діарею, здуття живота, кропив’янку або астму. Рідше вони виникають після тривалої термічної обробки [6].
- Хрін – також містить алергени, хоча не часто викликає алергію [8]. За народною традицією, він символізує життєву силу, фізичну бадьорість, а також перемогу над горем.
- Пасхальне ягня – символізує життя, яке перемагає смерть, невинність і лагідність, а також Христа [7]. Крім класичного цукрового варіанту, його також готують з шоколаду або здоби. Тому харчовим алергікам варто ознайомитися зі складом великодніх баранчиків.
Також у великодній кошик додаємо сіль, яка не має алергенних властивостей. Вона символізує істину, очищення, гармонію і постійність і захищає продукти від псування [7].
Не просто великодній кошик… Приєднуйтесь до нашої групи підтримки у Facebook!
Алергіки, єднайтесь! Підтримка – це те, що потрібно кожному… Ви шукаєте місце, де можна отримати допомогу? Або, можливо, ви хочете поділитися своїм досвідом з іншими. «Алергозона» – група підтримки» з розпростертими обіймами приймає всіх, хто хоче дізнатися більше про алергію.
https://www.facebook.com/groups/1195258264669071/
Natalia Gajek
