Цінне джерело заліза тощо
Шпинат – один із символів здоров’я. Люди, які дотримуються дієти, можуть успішно додавати овоч у свої страви, оскільки він містить мало жиру та калорій. Завдяки високому вмісту антиоксидантів шпинат має протиракові, протизапальні та антитромботичні властивості. Це також скарбниця вітамінів В2, В6, В9, С, Е, К і фолієвої кислоти. Овоч є хорошою альтернативою для вегетаріанців, яким необхідно забезпечити організм насамперед залізом, магнієм, селеном і харчовими волокнами [1]. Однак є на що слід звернути увагу, вживаючи шпинат. Зелене листя овоча містить оксалати, які, в свою чергу, можуть спричинити утворення каменів у нирках [2].
Алергія на шпинат – чи можливо це?
Рідкісна алергія на шпинат не означає, що це неможливо. Випадки харчової алергії виникають переважно у гастрономічних працівників і домогосподарок [3].
Шпинат містить декілька алергенних білків, серед яких Spi o та Spi o 2 [4]. З іншого боку, алергія на цей овоч частіше пов’язана з альтернаріозно-шпинатним синдромом. Між цим видом цвілі і шпинатом існує перехресна реакція. Фахівці показали схожість алергену цвілі Alt a 1 з білком, що міститься в цьому овочі. Це означає, що якщо у вас є інгаляційна алергія на альтернаріоз, ваш організм також може відреагувати після вживання шпинату [5]. Реакції, що виникають внаслідок алергії на цей вид цвілі, включають риніт або кон’юнктивіт [8].
Шпинат також схрещується з пилком берези. Цей тип реакції проявляється синдромом оральної алергії. У пацієнта з алергією на березу після вживання шпинату можуть спостерігатися такі симптоми, як печіння і поколювання в роті, свербіж і набряк губ [6]. Також, шпинат може вступати в перехресну реакцію з латексом [7].
А може, це не алергія на шпинат, а харчова непереносимість?
Симптоми, які виникають після вживання шпинату, не обов’язково означають алергію. Овоч містить велику кількість гістаміну, тому людям з непереносимістю цієї речовини його слід обмежити. Ми маємо справу з непереносимістю, коли даємо організму занадто багато або нам не вистачає ферменту, який розщеплює цю речовину. Коли ми не можемо розщепити його, він потрапляє в кров і може викликати такі симптоми, як головний біль, кропив’янка, почервоніння та свербіж шкіри, і навіть бронхоспазм, непритомність, гіпотензія або аритмія [9].
Шпинат багатий на саліцилати. Непереносимість цієї речовини проявляється, серед іншого: ринітом, кропив’янкою та задишкою. Варто зазначити, що саліцилати входять до анальгетиків, протизапальних та антикоагулянтів [10].
Тому добре перевірити, чи не викликані симптоми первинною алергією, перехресною реакцією чи, можливо, харчовою непереносимістю. Для цього варто звернутися до алерголога, який направить на відповідні аналізи та поставить діагноз.
Випадки алергії на шпинат
Проведені досі дослідження алергії на шпинат не залишають сумнівів у тому, що вона можлива.
- У першому брали участь група з 80 індійських дітей віком від 2 до 14 років, у яких діагностували астму або хрипи. Дослідники показали, що шпинат був найпоширенішим харчовим алергеном серед 13 людей, протестованих за допомогою шкірних прик-тестів. Крім того, 25% дітей мали шкірні реакції після вживання шпинату.
- Відомі й інші випадки алергії на шпинат. У 48-річної жінки після вживання овоча виникли симптоми оральної алергії. Шкірні проби на шпинат виявилися позитивними.
- Інший випадок стосувався 23-річної жінки, чиї аналізи крові та шкіри показали, що у неї алергія на шпинат. Після її вживання у жінки з’явилися набряки губ і язика, кропив’янка і ангіоневротичний набряк.
- Виявляється, також можливі алергічні реакції, викликані вдиханням порошку шпинату. Такий випадок описаний у 30-річного працівника макаронної фабрики [11].
Отже, як дізнатися, чи є у вас алергія на шпинат? Для цього можна провести шкірні прик-тести та аналізи крові, які виявлять антитіла до даного овочу [12].
Natalia Gajek
_____________
Переклад: Соломія Пукаляк
