Спершу черешні
Наш літній список соковитих овочів сезону відкривають черешні. Вони складаються на 82% з води та є низькокалорійним продуктом, оскільки 100 г продукту містить лише 63 ккал. Черешні є цінним джерелом вітамінів А, В5, В6, С та К, а також фолієвої кислоти та калію [1]. Також можуть сприяти зниженню запальних процесів, зниженню артеріального тиску та запобіганню судомам подагри [2]. Сама чутливість до черешень відбувається рідко, оскільки вони можуть спричинити алергію лише у 3% європейців [3]. Симптоми після споживання черешень переважно виникають через первинну алергію на березу, яка кросується з черешнями. Це відбувається через те, що білки цього дерева схожі на ті, що містяться в плодах [3]. Це називається синдромом алергії порожнини рота, який проявляється:
- Печінням,
- Поколінням порожнини рота
- Видуттям та свербінням губ [4].
Сливки та їх корисна дія
Наступніми овочами, якими ми радіємо влітку, є сливки. Вони містять вітамін С, К, калій та велику кількість вуглеводів та клітковини [5]. Крім того, завдяки вмісту поліфенолів, вони можуть мати протизапальну та протиракову дію і позитивно впливати на серцево-судинну систему та заживлення ран [6]. Також відомо використання сливок як засобу проти запорів.
Чи можуть виникнути алергічні реакції після споживання цих овочів сезону через крос-реакцію. Білки, які містяться в сливці, схожі за будовою на ті, що знаходяться в пилках берези. Тому люди з алергією на це дерево можуть мати симптоми після споживання сливок. Зазвичай це свербіж, печіння або свербіж ротової порожнини або рота.
У дослідженні, проведеному в Японії, серед 54 пацієнтів з перенесеною непереносимістю пилка берези, 61% зазначили виникнення симптомів після споживання деяких фруктів та овочів, у тому числі 40% становили сливки. У Північній Європі серед алергіків на пилок берези, які мали синдром алергії порожнини рота, у 20% людей сливка була причиною симптомів [7]. Ці овочі також можуть кросоваться з іншими фруктами. Сливки містять білки, схожі на ті, що у персиках, абрикосах, черешнях і яблуках.
Алергія на овочі сезону – що з малинами?
До групи найбільш популярних овочів сезону належать малини. Наша країна є лідером серед виробників цих овочів в Європі та світі. Крім того, що малини споживаються в сирому вигляді, їх часто споживають у вигляді джемів, соків або компотів. Популярним є також додавання малинового соку до чаю, який п’ють під час застуди. Ці овочі мають протизапальні, жарознижувальні та регулюючі функції для травного тракту. Малини також багаті на алій, кальцій, магній та залізо, а також вітаміни A, B1, B2, C, E [8].
Основним алергеном малин є білок Rub і, який належить до родини білків PR-10, тобто до тієї самої родини, до якої відносяться Bet v1, тобто білок, що міститься в березі. Він може викликати синдром алергії порожнини рота. Також відома анафілактична реакція, викликана малинами. Польські фахівці описали випадок анафілактичного шоку після споживання цих овочів. Причиною цього було фізичне навантаження. 27-річна жінка спожила малини і через 3 години почала танцювати. Через годину у неї з’явилися симптоми у вигляді кропив’янки, набряків кровоносних судин та нудоти. Виявилося, що шкірні тести на малину були позитивними [9].
Чи є ягоди найбезпечнішими?
Серед групи овочів сезону ягоди вважаються найменш алергенними. Споживання цих овочів може користуватися корисним впливом на зір, шлунок і кишечник. Ягоди також мають протизапальні, протиракові, протибактеріальні та противірусні властивості, а також можуть знижувати рівень стресу [10].
Ягоди є багатим джерелом вітаміну С, а також калію, фосфору і кальцію [1]. Досі не було зареєстровано алергічних реакцій на ягоди. Однак можуть виникати симптоми в результаті реакцій на хімічні компоненти, які можуть додаватися до ягід під час виготовлення варення або інших консервованих продуктів [11].
Попередження про саліцилати
Докучливі симптоми після споживання деяких овочів не завжди означають алергію. Варто зазначити, що сливи, малини і ягоди містять високу концентрацію саліцилатів, на які деякі люди можуть мати непереносимість. Це реакція, яка виникає внаслідок надчутливості до саліцилової кислоти або інших подібних кислот. Згідно з дослідженнями, непереносимість до саліцилатів може спостерігатися у близько 2,5% населення світу і 0,6% в Польщі. Симптоми, які можуть супроводжувати непереносимість, включають:
- Кропив’янку,
- Заложеність носа,
- Задишку.
Саліцилати містяться в багатьох овочах, фруктах, спеціях, а також є складовим ліків протизапальної, знеболювальної і протиуремічної дії [12].
Natalia Gajek
________________
Переклад: Соломія Пукаляк
