Картопля, або Solanum tuberosum
Картопля — однорічна рослина, вирощування якої досить поширене. Це четверта найважливіша культура у світі, за нею йдуть лише пшениця, рис і кукурудза. У нашому раціоні картопля є джерелом вітаміну С, вітаміну В6, калію, фосфору та кальцію. Вона містить протизапальні сполуки, наприклад, зеаксантин і лютеїн, вітамін Е, переважно у вигляді альфа-токоферолу. Лютеїн особливо цінний, оскільки він захищає від дегенерації жовтої плями, яка може призвести до сліпоти, особливо у людей похилого віку [1].
Картопля відноситься до овочів, які вводяться в раціон дитини відносно рано, найчастіше близько 6 місяців. І саме в цій віковій категорії алергія на картоплю виникає найчастіше. Як може проявитися реакція? На шкірі з’являється кропив’янка, що загострює перебіг атопічного дерматиту. Також може розвинутися білково-кишковий синдром та анафілактичний шок. У більшості випадків у дітей з цією алергією після вживання картоплі розвивається атопічна екзема. Можуть виникати шлунково-кишкові розлади, такі як біль у животі та діарея. Дослідження показують, що поява симптомів у дитини після вживання вареної картоплі може бути провісником майбутньої алергії на пилок [2].
Алергія на пилок і алергія на картоплю
Дослідження відділу алергології Університетської лікарні Монпельє показали, що у людей з алергією на пилок берези найчастіше розвиваються симптоми алергії після контакту з картоплею. Крім того, встановлено, що якщо у пацієнта є кілька алергій одночасно, особливо на пилок, це значно підвищує ймовірність алергії на картоплю [3]. Перехресна реакція між пилком берези і картоплі виникає внаслідок подібної структури одного з білків. Він міститься як в пилку, так і в самому овочі. Варто відзначити, що в період пилку берези можливе посилення симптомів алергії після вживання картоплі. Цей білок чутливий до високої температури, а це означає, що варіння або запікання значно знижує можливість алергічної реакції [4].
Латексно-фруктовий синдром
Алергія на латекс найчастіше вражає дорослих і розвивається внаслідок частого контакту з латексними рукавичками. Найбільш уразливою професійною групою є лікарі та люди, які часто перенесли хірургічні операції. Цікаво, що дослідження показують, що діти з розщілиною хребта також мають високий ризик розвитку алергії на латекс. Як наслідок цієї алергії, у деяких людей можуть розвинутися симптоми після контакту з картоплею. Це пов’язано з перехресною реактивністю білка латексу з білком, який міститься в картоплі. Цей білок частково стійкий до термічної обробки та перетравлення, тому при споживанні може викликати симптоми алергії [5].
Атопічний дерматит і алергія на картоплю
Атопічний дерматит – хронічне захворювання з періодами загострення і ремісії. При цьому захворюванні використовуються місцеві препарати. Також важливий постійний і дбайливий догляд за епідермісом. Це запобігає появі подальших змін і зберігає ефект місцевої терапії. Дослідження показують, що дисфункція епідермісу при AД значно збільшує ймовірність виникнення алергії через шкіру. На практиці це означає, що дитина може відреагувати після споживання їжі, яка раніше не вживалася, оскільки процес сенсибілізації був ініційований контактом шкіри з харчовим алергеном [6]. У публікаціях можна знайти описаний випадок 8-річного хлопчика з погано контрольованим АД, у якого розвинулася серйозна харчова алергія на картоплю через гру з тістом у дитячому садку. Дивно, що раніше дитина могла їсти картоплю без будь-яких обмежень. Лише від контакту пошкодженої шкіри руки з картопляним борошном у нього розвинулася харчова алергія [7]. Тому при перебігу атопічного дерматиту важливо дбати про належний догляд за шкірою та захистити її відповідним доглядом від зовнішніх факторів.
___________
Переклад: Соломія Пукаляк
