Strefa Alergii | тенденції в алергії

Алергія на арахіс у фільмі

/ 5.

Data publikacji: 2022-04-21
Читається за 3 хвилини
Це настільки поширений стан, що багато разів сценаристи використовували алергію у фільмах. Однак, дивлячись на наступну сцену, ми задаємося питанням, чи дійсно те, що сталося, є правдоподібним. Тож давайте проведемо власне розслідування, а алергія на арахіс нам у цьому допоможе.

Від серіалу до алергії на арахіс

Кілька років тому, як великий любитель кримінальних детективів, я з великим захопленням подивився американський серіал „CSI: Кримінальні таємниці Майамі”.  У великому синопсисі фільм розповідає історію про те, як надзвичайно ефективний Гораціо Кейн, за підтримки групи блискучих слідчих з Маямі, відповідає за упіймання злочинців, використовуючи найсучасніші методи. Оскільки Гораціо та його команда дуже віддані своїй справі, кожна серія закінчується затриманням злочинця. Таким чином, глядач впевнений, що лиходій не уникне заслуженого покарання. Іноді скоєний злочин був настільки тяжким, що злочинця засуджували до смертної кари. Тут варто згадати, що смертна кара передбачена як найвища міра покарання у 38 штатах США, включаючи Флориду.

CBS Broadcasting Inc. All Rights Reserved.

А тепер, думаю, не один читач задасться питанням, яке відношення ці міркування мають до алергії? Питання цілком закономірне. Тому поспішаю пояснити.

В одному з епізодів серіалу злочинця, якого спіймав Гораціо, визнають винним, що призводить до смертного вироку. Тут ми маємо справу з принципово злою, надзвичайно впертою людиною, яка завжди все вирішувала сама. Тому і в цьому випадку він не мав наміру пасивно чекати виконання вироку. Читач подумає, що він, мабуть, здійснив якусь ефектну спробу втечі. Але це не зовсім так. Хоча вирок так і не був виконаний.

У справу вступає алергія на горіхи

Що ж тоді сталося в останній сцені фільму? І як це може бути пов’язано з алергією? Ну, злочинець на очах у самого Гораціо з’їв бутерброд з арахісовим маслом, який той попросив для так званого останнього прийому їжі засудженого. І дійсно, у його випадку цей прийом їжі був останнім. І не через вирок, який вже не підлягав виконанню, а через анафілактичний шок. Його він зазнав після того, як проковтнув перший шматок бутерброда. Зрозуміло, що шок виявився смертельним.

Звідси випливає головне питання: вигадка чи правда у фільмі?

Все можливо. Тобто, я не знаю, чи є Гораціо Кейн і його пригоди правдою, чи вигадкою. Безумовно, анафілактичний шок, у тому числі зі смертельним результатом, після з’їденого бутерброда з арахісовим маслом цілком імовірний. Тож навіть якщо засуджений є вигаданим персонажем, знаючи про свою алергію, він міг би покінчити з життям на власних умовах.  Він зробив це свідомо, споживаючи смертельний алерген.

  • Як таке можливо і що сталося?

Арахіс, хоч і непримітна бобова культура з безперечно чудовими поживними властивостями, також є джерелом численних алергенів. Деякі з них, хоча і не всі, є дійсно небезпечними.

Алергія на арахіс та основні алергени

Екстракт арахісу – це суміш багатьох різних білків, деякі з яких є алергенами, а деякі – ні. Деякі з них викликають легкі алергічні симптоми, що обмежуються ротовою порожниною (так званий оральний алергічний синдром, ОАС). Інші здатні викликати важкі системні алергічні реакції, які можуть призвести до смерті алергіка. Саме так, як це сталося з описаним вище злочинцем.

Легкі алергени

Найслабшим алергеном арахісу є Ara h 8, що належить до білків PR-10, які дуже рідко викликають важкі алергічні реакції. Ці білки чутливі до тепла і руйнуються при нагріванні. Вони також чутливі до травлення. Таким чином, сенсибілізація до арахісу Ara h 8 пов’язана з низьким ризиком анафілактичного шоку.

Небезпечні алергени

Інша справа, якщо сенсибілізація пов’язана з будь-яким із запасних білків арахісу. Запасні білки арахісу – це компоненти Ara h 1, Ara h 2, Ara h 3 і Ara h 6. Ви можете запитати, що такого особливого в запасних білках рослини, що сенсибілізація до них тягне за собою дуже високий ризик розвитку анафілактичного шоку. Це пов’язано з їхніми фізичними властивостями. Запасні білки, інакше відомі як білки зберігання, накопичуються рослиною для використання під час проростання та росту. Тому вони в основному зберігаються в насінні, зерні та горіхах. Це означає, що ми можемо знайти їх у всіх видах насіння.

Ці білки повинні виживати в різних несприятливих умовах. Тому вони повинні бути структуровані таким чином, щоб бути стійкими до мінливих температур і вологості навколишнього середовища, а також до дії різних травних ферментів. Така стійка структура означає, що вони не руйнуються ні при високих температурах, ні під час травлення. Саме ці характеристики роблять білки зберігання, як правило, дуже сильними алергенами. Отже, сенсибілізація до них несе дуже високий ризик розвитку важких системних алергічних реакцій (тобто анафілаксії).

Варіабельний алерген

Арахіс є джерелом алергенів з так званим варіабельним потенціалом викликати анафілактичні реакції. Йдеться про так звані ліпідні транспортні білки (nsLTP). Алерген арахісу називається Ara h 9. Ви можете запитати, чому ризик анафілаксії, пов’язаний із сенсибілізацією до цих білків, є змінним. Це пов’язано з певною характеристикою білків LTP. Прояв сенсибілізації до цих білків зазвичай потребує додаткових стимулів (так званих кофакторів), таких як фізичне навантаження, стрес або алкоголь, що супроводжуються їх вживанням. Людина, яка має алергію на білки nsLTP, зазвичай може споживати їх до тих пір, поки не з’являться вищезгадані кофактори. Однак, наприклад, вживання білків LTP (наприклад, в арахісі) і одночасне фізичне навантаження може призвести до шоку.

Загадковий алерген

Арахіс має ще один унікальний алерген, про який варто згадати. Його унікальність полягає в тому, що він не водорозчинний, як у випадку з раніше згаданими білками, а жиророзчинний. Це арахісовий олеозин (Ara h 15), який є основним алергеном, присутнім в арахісовій олії. Сенсибілізація до цього алергену може проявлятися у вигляді важких алергічних реакцій при попаданні в організм або втиранні в шкіру косметичних засобів, що його містять.

Повернемося до фільму – вигадка чи правда?

Представлена ситуація, безумовно, правдоподібна. Злочинець, про якого йде мова, знаючи про свою алергію на найсильніші алергени арахісу і бажаючи до кінця вирішити для себе, а можливо, навіть по-своєму дошкулити Гораціо, замовляє сендвіч з арахісовим маслом (це концентроване джерело арахісового білка). Він також добре усвідомлює наслідки, які з цього випливають. Персонаж відкушує перший шматочок, що викликає негайну алергічну реакцію. Це призводить до анафілактичного шоку і смерті за лічені секунди.

Можна, звичайно, запитати, чому його не врятувало навіть введення адреналіну. І це буде слушне запитання. На жаль, анафілактична реакція має властивість іноді протікати дуже швидко, особливо на такі сильні алергени, як запасні білки арахісу. Іноді рахунок йде буквально на секунди. А засуджений, про якого йде мова, був замкнений у камері, і хоча на відео видно, що він постійно перебував під наглядом, часу, який знадобився для того, щоб відкрити двері, все одно вистачило, щоб шок закінчився смертю.

__________________

Переклад: Соломія Пукаляк

[1] https://www.filmweb.pl/serial/CSI%3A+Kryminalne+zagadki+Miami-2002-108964
[2] https://wpia.uwm.edu.pl/czasopisma/sites/default/files/uploads/KPP-Monografie/4/138-145.pdf
[3] https://www.mp.pl/pacjent/alergie/chorobyalergiczne/alergeny/pokarmowe/57801,alergia-na-orzeszki-ziemne-arachidowe
[4] Al-Ahmed N, Alsowaidi S, Vadas P. Peanut Allergy: An Overview. Allergy, Asthma, and Clinical Immunology, Vol 4, No 4 (Winter), 2008: pp 139–143