Складна місія – Різдво без глютену
Різдвяно-новорічний період – справжнє мінне поле для людей з харчовою алергією та непереносимістю. Він сповнений зустрічей та вечірок за щедро накритим столом. Особливо тим, хто виключає глютен зі свого раціону, доводиться нелегко. Адже цей білок є важливим інгредієнтом не лише більшості різдвяних страв, але й облатка, яку розламують на Святвечір і яку віруючі отримують в якості просфори під час Меси.
Різдвяні облатки – без глютену чи низькоглютенова?
Чому саме низькоглютенова, а не безглютенова? На практиці – незалежно від номенклатури – це облатка, яка відповідає стандартам безглютенових продуктів (тобто містить менше 20 ppm глютену). Термін «низькоглютеновий» пвипливає з доктрини Католицької Церкви, яка стверджує, що хліб, в якому відсутній хоча б один з інгредієнтів, не є дійсною матерією для здійснення таїнства Євхаристії [4,5,6,7]. Тому, згідно з буквою канонічного права, вміст глютену (навіть якщо він незначний) не можна ігнорувати.
– Дикастерія Богослужіння і Дисципліни Таїнств дозволяє використовувати причасники з «зменшеним вмістом глютену», а не «безглютенові», тобто ті, які взагалі не містять глютену. Ідея полягає в тому, що причастя, яке приймають вірні, все одно має бути пшеничним хлібом з мінімальним вмістом клейковини, нешкідливим для хворих, пояснює канцлер Митрополичої курії в Любліні о.
Як примітка, варто згадати, що такі комюніке (або хости) виготовляються з безглютенового пшеничного крохмалю. Таким чином, вони є рішенням для людей з целіакією, але вони все ще можуть завдати шкоди людям з алергією на пшеницю [8].
Де купити безглютенові облатки?
Готові безглютенові облатки доступні в багатьох магазинах релігійних товарів. Їх також можна замовити онлайн. Однак варто бути пильними, адже інколи такі продукти, які продаються як безглютенові облатки, не мають на етикетках інформації про склад чи навіть назви виробника.
– Парафіяльні крамниці не зобов’язані купувати тільки в оптовика, уповноваженого курією. Тому потрібно перевіряти джерело продуктів, визнає о. Доктор Ящ.
На щастя, не важко знайти облатки з надійного джерела. Кілька польських компаній пропонують сертифіковані безглютенові облатки зі знаком «Перехрещене вухо», що гарантує безпеку продукту.
Як запевняє канцлер Люблінської курії, завжди можна звернутися до захристії чи парафіяльного офісу, щоб попросити допомоги у придбанні облатки. Пастори знають перевірених, авторизованих оптових торговців, які вимагають відповідних ліцензій і правильного опису продукту на упаковці.
Можливе причастя без глютену. Що варто пам’ятати?
Ви також повинні повідомити парафії про свою готовність причащатися без глютену. Про це варто поговорити зі священиком не пізніше, ніж за 10 хвилин до початку меси [10]. Людині з непереносимістю глютену найкраще причаститися першою. Чому? Справа в тому, що комунікан з низьким вмістом клейковини слід зберігати і подавати таким чином, щоб не відбулося випадкового зараження.
– Є вказівки Комісії Божественного Культу і Дисципліни Таїнств «Нагадування про Євхаристію». Там зазначено, що облатки з низьким вмістом клейковини повинні бути освячені на окремій патені. Перед уділенням Святого Причастя Людям, які страждають на целіакію, священик повинен очистити пальці, тому що навіть дуже маленькі частинки хліба, що залишаються на пальцях, містять шкідливу кількість глютену – наголошує священик д-р Ящ.
– Священнослужителі зобов’язані знати канонічні норми в цьому питанні, а також норми здоров’я. Тема обговорюється в межах т. зв постійна формація священиків (священики з різним стажем служіння зобов’язані брати участь у навчальних зборах). Це також питання, яке входить до програми навчання в духовних семінаріях, додає наш співрозмовник.
