Strefa Alergii | основи алергії
Яловичий альбумін: як приборкати алергію?

/ 5.

Читається за 12 хвилин
Людина, яка живе з алергією, може слідувати китайському прислів’ю: «Хто знає ворога і знає себе, тому не загрожує навіть сотні сутичок». Із цього прислів’я можна зробити простий висновок: знання про бичачий сироватковий альбумін полегшує життя з алергією.

Що таке BSA?

Бичачий сироватковий альбумін, інакше відомий як BSA (бичачий сироватковий альбумін) [1] або   Bos d 6, є одним із алергенів коров’ячого молока [2].  Зустрічається в м’ясі, молоці та шкірі корів [3].  Він відповідає за 38% алергій на молоко [4] і 61% алергій на м’ясо [1], що робить його незначним алергеном у коров’ячому молоці та основним алергеном у яловичині.  БСА є термолабільною молекулою [2, 3], а це означає, що вона розкладається під впливом високої температури.  Відноситься до групи сироваткових білків, які також є a-лактальбуміном і b-лактоглобуліном [2].

Що повинен знати пацієнт з алергією на бичачий сироватковий альбумін?

У 2012 році детально була описана структура цієї молекули і виявлено, що вона має форму, схожу на серце [1].  На жаль, зовнішній вигляд молекули лише на перший погляд невинний, він може істотно ускладнити повсякденне життя пацієнта.  Позитивною новиною є те, що при належних знаннях і дотриманні медичних рекомендацій можна ефективно мінімізувати появу симптомів алергії.  Діти з гіперчутливістю порівняно часто «переростають» цей стан.

Сироватковий бичачий альбумін розпадається при досить високій температурі, тому хворому доводиться виключати з раціону лише некип’ячене молоко та сире чи недосмажене м’ясо [1].

Bos d 6 належить до сироваткових білків [2, 3], які видаляються при виробництві твердого та кисломолочного сирів.  Таким чином, якщо у вас є алергія на BSA, ви можете спокійно вживати ці продукти. Проте склад інших продуктів слід ретельно перевіряти, оскільки серед білкових харчових добавок може з’явитися бичачий альбумін [5].

Перехресні реакції

Проблемою може бути ступінь подібності між бичачим та іншим тваринним альбуміном, який може коливатися від 72% до 82% [1].  Така велика схожість між молекулами часто викликає перехресні реакції, тобто вторинну реакцію організму на речовини схожої будови, але різного походження.  У даному випадку вони є алергенами інших тварин, наприклад собак, кішок чи коней [3].  Важливо, що реакція може виникнути не тільки при попаданні алергену всередину, але й при вдиханні домашніми тварин.

Симптоми алергії на BSA

Симптоми алергії на цю молекулу не відрізняються від симптомів, викликаних іншими білками молока.  Позитивною новиною є те, що порівняно з казеїном, a-лактальбуміном та b-лактоглобуліном, BSA має відносно низький ризик анафілаксії.

Знання – запорука безпечного та кращого життя з алергією

Найкращий спосіб «приручити» цю недугу – дізнатися про неї.  Тому варто поступово за допомогою лікаря ставати фахівцем зі знаннями про власну алергії.  Союзником пацієнта також може бути молекулярна діагностика, яка дозволяє краще зрозуміти конкретний випадок.

Sylwia Gałązka

[1] P.M. Matricardi, et al. EAACI Molecular Allergology User’s Guide. Pediatr Allergy Immunology, 2016
[2] K. Buczyłko. Molekuły alergenowe, Mleko krowy. Wydawnictwo Alergologiczne „Zdrowie” 2019
[3] Ł. Błażowski, R. Kurzawa. ABC diagnostyki molekularnej w alergologii cz. I-III. Klinika Alergologii i Pneumonologii Instytutu Gruźlicy i Chorób Płuc OT w Rabce-Zdroju. 2019
[4] N. Bilska. Diagnostyka laboratoryjna chorób alergologicznych. red. Natalia Bilska
[5] K. Buczyłko. Nie tylko alergeny mleko krowie. Alergia, 2, 2018