Часник – корисний для здоров’я, але чи є він алергеном?
Часник – це рослина, що належить до родини Лілійних (Liliaceae) та підродини Аліолієвих (Aliolidea), до якої також належать цибуля, шніт-цибуля або порей [1]. Це рослина з численними корисними для здоров’я властивостями, багата на біологічно активні сполуки [5]. Саме тому часник протягом століть посідає таке важливе місце в народній медицині. Активні речовини, що містяться в ньому, мають здатність боротися з багатьма патогенними бактеріями, наприклад, Helicobacter pylori, Mycobacterium, і стимулювати ріст тих, що мають корисні властивості (Lactobacillus) [5]. Часник має не лише антибактеріальну, але й протигрибкову і навіть антикоагулянтну та антиатеросклеротичну дію. Крім того, він підвищує захисні властивості організму (регулює реакції імунної системи) [5].
Не дивно, що вживання часнику та його препаратів є дуже популярним засобом самолікування (хоча й не завжди доречним) [6]. Однак при контакті шкіри або слизових оболонок зі свіжими зубчиками часнику може виникнути подразнення і навіть опік [6]. Тому його не слід застосовувати зовнішньо.
Алергія на часник – що про неї відомо?
Існують випадки алергії на часник і навіть анафілаксії після вживання часнику [7]. Здебільшого вони описані в асоціації з контактним дерматитом, професійною астмою та ринітом [1]. Однак негайні алергічні реакції після вживання часнику або контакту з цією спецією трапляються дуже рідко, особливо у дітей [1].
Однак нам відомий випадок, коли у 16-місячного хлопчика з’явилася генералізована кропив’янка на обличчі та шиї після контакту сирого часнику з його шкірою. Раніше він їв часник у вареному вигляді, і це не викликало у нього жодних симптомів. Він також ніколи не реагував на цибулю. У дитини були й інші харчові алергії – на молоко та яєчний білок [1]. Він пройшов шкірні тести та оральну провокаційну пробу. Результати були позитивними. Генералізована кропив’янка виникла через 10 хвилин після вживання сирого часнику [1].
Було доведено, що за алергію відповідає фермент аліїнліаза, що міститься в часнику [4]. Згідно з дослідженнями, проведеними до цього часу, сирий часник є переважно алергенним, тому люди з алергією можуть переносити його у вареному або смаженому вигляді [7].
Симптоми алергії на часник
Після вживання часнику в людини, яка страждає на алергію, може розвинутися:
- кропив’янка,
- запальні ураження шкіри,
- нежить,
- напад астми,
- ангіоневротичний набряк.
Надзвичайно рідкісний анафілактичний епізод, пов’язаний з алергією на часник, стався у пацієнта в Китаї. Через 10 хвилин після вживання цієї спеції у чоловіка виникли ангіоневротичний набряк, запаморочення, гіпотензія та втрата свідомості [7].
Алергія на часник та перехресні реакції
Часник може вступати в перехресну реакцію з іншими цибулевими рослинами. Тому існує ризик, що у людей, які мають алергію на цю спецію, симптоми також з’являться після вживання цибулі та цибулі-порею (особливо в сирому вигляді) [4].
При алергії на часник потрібно бути обережними з сумішами спецій. Він є інгредієнтом каррі, до складу якого, крім часнику, входять куркума, пажитник, коріандр, мускатний горіх, перець, гвоздика, римський кмин, імбир, кориця, кардамон і перець чилі, а також сіль і часто глутамат натрію. Більшість з цих інгредієнтів мають алергенні властивості. Тому слід очікувати, що у людини, чутливої до спецій, після такої суміші виникне алергічна реакція. Повідомлялося навіть про анафілаксію після каррі [3].
Aleksandra Lipiec
__________________
Переклад: Соломія Пукаляк
