Інгредієнти (на 4 порції):
- 500 мл веганської закваски для білого борщу (тільки вода, пшеничне борошно та спеції),
- 100 г моркви,
- 40 г петрушки,
- 20 г сушених грибів,
- 100 г цибулі,
- 250 г картоплі,
- 360 г копченого тофу,
- 20 г ріпакової олії,
- 1 л води,
- 2 зубчики часнику,
- 2 чайні ложки сушеного майорану,
- сіль, перець – за смаком,
- цибуля-шніт.
Спосіб приготування:
- Очистіть, помийте та наріжте моркву й петрушку. Покладіть їх у каструлю разом із сушеними грибами, майораном та очищеними зубчиками часнику. Влийте воду, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть під кришкою 30 хвилин.
- Тим часом наріжте цибулю та дрібно наріжте тофу. Смажте на гарячій олії до золотисто-коричневого кольору.
- Очистіть, помийте та наріжте кубиками картоплю. Додайте її до киплячого бульйону на останні 15 хвилин варіння. Після цього влийте закваску (попередньо кілька разів струсіть пляшку) та додайте смажений тофу з цибулею. Варіть ще 10 хвилин. Приправте сіллю та перцем.
- Розлийте суп по тарілках та прикрасьте дрібно нарізаною цибулею. Можна подавати з житнім хлібом.
| Калорії, макронутрієнти, алергени | Вміст (1 порція) |
| Білки | 18 r |
| Жири | 13 r |
| Вуглеводи | 28 r |
| Калорійність | 309 ккал |
| Алергени | Пшениця, соя |
Дієт. Aleksandra Wolska
______________________
Переклад: Соломія Пукаляк
