Гарбузовий тарт (без молока та вершкового масла)

Основа:

• 100 г рисового борошна,
• 60 г картопляного крохмалю,
• 60 г мигдалевого борошна,
• 2 яйця,
• 20 г ксиліту,
• щіпка солі,
• 30 г ріпакової олії.

Начинка:

• 450 г заморожених кубиків гарбуза,
• 200 мл консервованого кокосового молока (17-19%),
• 100 г меду,
• 40 г картопляного крохмалю,
• 1 чайна ложка кориці,
• 1/3 чайної ложки меленого мускатного горіха,
• кілька крапель ванільного ароматизатора,
• щіпка солі.

Додатково:

• 5 г ріпакової олії для змащування форми,
• 40 г горіхів кеш’ю,
• 40 г горіхів пекану,
• 6 г кокосової стружки.

1. Розморозьте гарбуз.
2. Приготуйте тісто: просійте рисове борошно, картопляний крохмаль та мигдальне борошно у велику миску. Додайте олію, ксиліт, яйця та сіль, потім вимішуйте тісто 4-5 хвилин до однорідної маси. Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 40-50 хвилин.
3. Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку. Відкрийте банку кокосового молока та ретельно перемішайте її вміст, щоб шари з’єдналися. Відміряйте потрібну кількість молока та перекладіть у миску. Додайте мед, картопляний крохмаль, корицю, мускатний горіх, ванільний ароматизатор та сіль. Збийте все до однорідної маси.
4. Розігрійте духовку до 180°C (зверху та знизу).
5. Змастіть форму тонким шаром олії за допомогою пензлика.
6. Вийміть тісто з холодильника, наріжте його товстими скибочками та викладіть ними дно та боки форми діаметром 24 см. Притисніть тісто пальцями, щоб воно рівномірно покрило всю поверхню форми. Проколіть виделкою.
7. Вилийте гарбузову начинку на підготовлену основу та розрівняйте її лопаткою.
8. Поставте тарт у духовку та випікайте приблизно 70–80 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
9. Залиште в духовці з прочиненими дверцятами приблизно на 10 хвилин, потім вийміть та охолодіть при кімнатній температурі.
10. Коли тарт трохи охолоне, посипте його подрібненими горіхами та кокосовою стружкою.
11. Зберігайте тарт у холодильнику.

Дієт. Aleksandra Wolska

______________________

Переклад: Соломія Пукаляк