Паста зі спаржею у вершковому соусі

• 160 г цільнозернової пасти (бажано короткої форми, наприклад, пенне, фузіллі),
• 300 г зеленої спаржі,
• 80 г вершкового сиру,
• 125 г моцарели (кульки),
• 10 г оливкової олії,
• 60 г цибулі,
• 10 г насіння соняшнику,
• 2 зубчики часнику,
• сіль, перець – за смаком.

1. Зваріть пасту «аль денте» у підсоленій воді згідно з інструкціями виробника. Після приготування відлийте приблизно 150 мл води, в якій вона варилася, та решту злийте.
2. Тим часом підготуйте спаржу: помийте її, відламайте дерев’янисті кінці (вони самі зламаються в потрібному місці), а потім наріжте на дрібніші шматочки.
3. Натріть моцарелу на тертці з великими отворами.
4. Розігрійте оливкову олію на сковороді та обсмажте дрібно нарізану цибулю. Через деякий час додайте спаржу та подрібнений часник. Смажте кілька хвилин, поки овочі трохи не розм’якнуть.
5. Додайте до овочів попередньо зварену пасту, вершковий сир, терту моцарелу та відлиту воду, в якій варилися макарони. Ретельно перемішайте все та приправте сіллю та перцем.
6. Смажте на слабкому вогні кілька хвилин, поки соус не досягне кремоподібної консистенції. Потім зніміть з вогню.
7. Перекладіть готову страву на тарілки та посипте насінням соняшнику.
8. Перелічених вище інгредієнтів вистачить на 2 порції.

Дієт. Aleksandra Wolska

_______________________

Переклад: Соломія Пукаляк