Інгредієнти:
- 250 г мигдалевого борошна,
- 50 г рисового борошна,
- 4 яйця,
- 80 г ріпакової олії,
- 100 г ксиліту,
- 50 мл 1,5% молока,
- 30 г сушеної журавлини,
- 60 г родзинок,
- 30 г мигдалю,
- 30 г волоських горіхів,
- 2 чайні ложки розпушувача,
- кілька крапель безглютенового ванільного ароматизатора.
Спосіб приготування:
- Відділіть білки від жовтків, потім збийте їх міксером до стійкої піни.
- В окремій мисці змішайте жовтки з олією, ксилітом та молоком – до легкої та пухкої маси (приблизно 5–6 хвилин).
- Розігрійте духовку до 180°C (з функцією вентилятора).
- Додайте борошно, розпушувач та ароматизатор до жовткової суміші, потім перемішайте все лопаткою.
- Потім додайте сухофрукти (можна подрібнити горіхи) та знову перемішайте.
- Нарешті, додайте піну з білків і дуже обережно перемішайте все лопаткою – лише до однорідної консистенції, щоб не зруйнувати піну.
- Застеліть форму для випікання розміром 26×9,5×7 см пергаментним папером, потім вилийте в неї підготовлену суміш. Випікайте кекс у розігрітій духовці 45–50 хвилин.
- Після випікання та охолодження розріжте кекс на 14 частин.
| Калорії, макронутрієнти, алергени | Вміст (1 порція) |
| Калорійність | 265 ккал |
| Білки | 7 r |
| Жири | 19 r |
| Вуглеводи | 20 r |
| Алергени | Яйця, горіхи, молоко |
Дієт. Aleksandra Wolska
______________________
Переклад: Соломія Пукаляк
