Пиріг без молока, яєць і масла (зі сливами)

Тісто:

• 500 г світлого спельтового борошна,
• 40 г свіжих дріжджів,
• 400 г слив (приблизно 8 штук, вага без кісточок),
• 120 г еритритолу,
• 200 мл вівсяного напою,
• 60 г ріпакової олії.

Крихта:

• 80 г світлого спельтового борошна,
• 40 г еритритолу,
• 30 г ріпакової олії.

1. Приготування розчину: У мисочку покришити дріжджі, залити половиною теплого (але не гарячого) вівсяного напою, додати по чайній ложці борошна та еритритолу. Добре розмішати, доки дріжджі повністю не розчиняться. Накрити й залишити на приблизно 20 хвилин, щоб розчина почала працювати.
2. Приготування тіста: У велику миску просіяти решту борошна, додати залишок еритритолу, вівсяний напій, ріпакову олію та підняту дріжджову розчину. Перемішати ложкою, а потім замісити руками — приблизно 10 хвилин, поки тісто не стане гладким та еластичним.
3. Готове тісто накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі.
4.  Усі інгредієнти для крихти змішати в мисці й перетерти пальцями, поки не утворяться дрібна крихта. Відставити.
5. Сливи помити, розрізати навпіл і видалити кісточки.
6. Форму 21×26 см вистелити пергаментом. Тісто, що підійшло, викласти у форму та рівномірно розподілити. Зверху викласти половинки слив шкіркою донизу і посипати крихтою.
7. Духовку розігріти до 180°C (верх–низ). Поки духова нагрівається, накрити тісто рушником і дати йому ще трохи підійти.
8. Коли духовка нагріється, поставити форму всередину й випікати приблизно 1 годину 20 хвилин, доки верх не зарум’яниться, а середина не пропечеться (можна перевірити сухою паличкою).
9. Готовий пиріг дістати, повністю охолодити, після чого нарізати на 12 порцій (приблизно по 103 г кожна).

Дієт. Aleksandra Wolska

_______________________

Переклад: Соломія Пукаляк