Безглютеновий грушевий тарт

Тісто:

• 100 г рисового борошна,
• 60 г картопляного крохмалю,
• 120 г кукурудзяного борошна,
• 2 яйця,
• 70 г холодного масла,
• 50 г еритритолу,
• 30 г ріпакової олії,
• 2 столові ложки молока 1,5%,
• 1 неповна чайна ложка розпушувача тіста.

Грушеве начиння:

• 1 кг груш (вага після очищення та видалення серцевини, приблизно 6 штук),
• 30 г еритритолу,
• 20 г ванільного пудингу без цукру (безглютенового) + 50 мл води,
• сік лимона,
• кориця,
• кілька крапель ванільного ароматизатора (безглютенового).

Додатки:

• 40 г волоських горіхів,
• за бажанням: еритритоловий «цукровий» пудер для посипання верху.

1. Груші очистити, нарізати кубиками і перекласти на сковороду. Додати корицю, ванільний ароматизатор, еритритол і кілька крапель лимонного соку. Тушкувати на маленькому вогні, час від часу помішуючи, поки груші не стануть м’якими і частина соку не випарується.
2. Тим часом у склянці розмішати пудинг у 50 мл води. Коли груші стануть м’якими, влити розведений пудинг, енергійно помішуючи. Готувати ще трохи, поки суміш не загусне. Відставити до охолодження.
3. У велику миску насипати рисове борошно, картопляний крохмаль, кукурудзяне борошно, еритритол і розпушувач. Додати нарізане кубиками холодне масло, ріпакову олію, молоко та яйця. Замішувати тісто руками приблизно 5 хвилин, поки інгредієнти не з’єднаються і маса не стане однорідною.
4. Сформувати з тіста кулю, обгорнути харчовою плівкою і покласти в морозильник на 20 хвилин.
5. Розігріти духовку до 180°C (верх–низ).
6. Від тіста відрізати невеликий шматок для верхньої частини тарта. Решту розподілити по дну і бортах форми, притискаючи пальцями. Проколоти дно виделкою.
7. На підготовлене тісто викласти охолоджене грушеве начиння. Решту тіста розкришити пальцями і посипати зверху.
8. Випікати у розігрітій духовці 50–60 хвилин, поки верх не зарум’яниться.
9. Тарт трохи остудити, посипати подрібненими волоськими горіхами і за бажанням — еритритоловим «цукровим» пудром.
10. Нарізати на 11 шматочків (приблизно по 140 г кожен).

Дієт. Aleksandra Wolska

______________________

Переклад: Соломія Пукаляк