Горіхи макадамії
Дослідження випадків алергії на горіхи макадамії проводилися в США. Виявилося, що вони викликають гіперчутливість менш ніж у 5% людей, які реагують на горіхи [1, 2]. У цьому випадку слід бути обережними з кокосом, фундуком і мигдалем через можливість перехресних реакцій [2, 3]. Вони полягають у тому, що організм, сенсибілізований до певного білка, розпізнавши іншу, дуже схожу молекулу, також реагує на нього. Олія макадамії входить до складу багатьох косметичних засобів, має надзвичайні властивості, що служить для заспокоєння сонячних опіків, пом’якшення, боротьби зі зморшками та навіть захисту від сонячних променів [4]!
Алергія на кешью
За деякими даними, у кожної п’ятої людини є алергія на горіхи [6]. Це проблематично, оскільки горіхи кешью можуть ховатися в найрізноманітніших продуктах, навіть у зовсім непомітних.
Тут можна згадати шоколадні цукерки, торти, горіхові суміші, а також деякі азіатські страви або … песто. Кеш’ю тісно пов’язані з фісташками. Це означає, що пацієнт може реагувати на обидва види [2]. Особливо небезпечним алергеном кешью є білок Ana 3, який пов’язаний з ризиком важких алергічних реакцій. Він не втрачає своїх властивостей навіть після термічної обробки [3]. Тут варто згадати перехресну реакцію. Людина з алергією на певний білок, наприклад Ana o 1 кешью, може реагувати на Jug r 2 волоський горіх. Це пов’язано з дуже схожою структурою цих молекул, так що імунна система розпізнає обидві.
- Людям з алергією на білок кешью Ana 1 слід бути обережними щодо:
Jug r 2 (волоський горіх), Cor a 11 (лісовий горіх), Ara h 1 (арахіс)
- Людям з алергією на білок Ana by 2 кешью слід звернути увагу на:
Jug r 4 (волоський горіх), Cor a 9 (лісовий горіх) [3, 7].
Алергія на фісташки
Гіперчутливість до цих горіхів зустрічається досить рідко, і іноді пов’язана з алергією на горіхи кешью через спорідненість цих рослин. Яких симптомів слід очікувати? Зокрема, що стосуються ротової порожнини, то це свербіж і оніміння губ або язика. Також можуть бути шкірні симптоми, небезпечний ангіоневротичний набряк і навіть анафілаксія [3].
Мигдаль
Мигдаль – досить хитрий алерген, адже, крім суміші горіхів і сухофруктів, він міститься ще в рослинному молоці і навіть у деяких вершкових маслах. Це вимагає великої пильності від людей з алергією на ці ласощі, а їх чимало. На прикладі Сполучених Штатів підраховано, що 9-15% людей з алергією на деревні горіхи можуть реагувати на мигдаль. Цікаво, що алергія на ці горіхи може співіснувати у деяких людей з алергією на березу [2].
Пекан: рідкісний горіх - рідкісна алергія?
Він досить екзотичний, тому досліджується мало. Однак є одна властивість пекана, яка особливо зацікавить людей з алергією на більш популярний волоський горіх. Обидві рослини походять з одного сімейства, і алергія на них часто існує одночасно. Настільки, що в одному дослідженні всі люди, які мали підвищену чутливість до пекана, також мали алергію на волоські горіхи. Напрошується висновок, що людям з алергією на звичайний волоський горіх варто звернути увагу на кулінарні новинки з пеканом [2, 8].
Нагадуємо, що треба робити, якщо у вас алергія на горіхи?
- Відвідайте лікаря, який поставить точний діагноз і підкаже, від яких продуктів варто відмовитися алергіку.
- Уважно прочитайте склад. Пам’ятайте, що горіхи можуть ховатися в найрізноманітніших продуктах, навіть у зовсім непомітних. Коли справа доходить до найпопулярніших сухофруктів, то картки покупок, доступні на нашому сайті, можуть допомогти. Їх підготували для наших читачів лікарі-фахівці з багаторічним досвідом у темі харчової алергії.
- Інформуйте оточення. Важливо, щоб колеги та рідні знали про вашу дієту або вашої дитини. Це особливо важливо, якщо у вас серйозна алергія, оскільки не всі усвідомлюють ризик вживання забороненого інгредієнта.
Sylwia Gałązka
_______________
Переклад: Соломія Пукаляк
