Властивості та функції α-лактальбуміну
Ще до і після Другої світової війни алергія на молоко була досить рідкісним явищем. У 1950-х роках спостерігалося збільшення кількості новонароджених із симптомами алергії на молоко, що, ймовірно, було викликано модою на рідше грудне вигодовування [1]. Нас сенсибілізує не саме молоко, а окремі білки, що містяться в ньому. А-лактальбумін становить близько п’яти відсотків усіх білків коров’ячого молока [6]. Однією з його функцій є регуляція синтезу лактози, тобто молочного цукру, необхідного для нормального функціонування нервової системи, а також стимуляція розвитку кишкової флори та підвищення всмоктування мікро- і макроелементів. Крім того, він має здатність зв’язувати іони кальцію та цинку. Дослідники також підкреслюють його протиракові та протимікробні властивості [9].
Варто додати, що α-лактальбумін допомагає впоратися зі стресом і підтримує лікування виразкової хвороби шлунка [2,3].
У чому проблема?
Незважаючи на позитивні властивості α-лактальбуміну, що зміцнюють здоров’я, його класифікують як алергенний білок [9]. Він відноситься до групи дрібних алергенів, а це означає, що на нього реагують менше 50% тих, хто має алергію на коров’яче молоко. Незважаючи на те, що α-лактальбумін викликає алергічні реакції в меншій мірі, ніж B-лактоглобулін, алергія на цю молекулу має клінічне значення [2].
Найпоширеніші симптоми – це блювота та діарея. Часто сенсибілізація супроводжується змінами шкіри, такими як кропив’янка чи атопічний дерматит. Алергія на α-лактальбумін також може викликати респіраторні симптоми, спостерігалася анафілаксія у людей з алергією на цей білок, але вони не є поширеними [1,4].
Алергія. Це кінець молочних продуктів?
Першою реакцією на діагностику алергії на молоко є відмова від будь-яких молочних продуктів. Однак у разі алергії лише на α-лактальбумін, позначений як Bos d 4, цього робити не потрібно [6].
Варто зробити молекулярно-діагностичні тести, які покажуть, на які саме білки є алергія. Люди з алергією на α-лактальбумін не повинні відмовлятися від сирів, оскільки під час їх виробництва видаляються сироваткові білки, до яких відноситься Bos d 4. Виняток становить сир Рікотта [11]. Засобом уникнення або зменшення алергічної реакції після вживання молока є термічна обробка [2]. Лікар обов’язково підкаже як приготувати молочні продукти, щоб вони були безпечними.
Чи завжди буде алергія на Bos d 4?
Більшість людей «переростають» алергію на α-лактальбумін. Це пов’язано з тим, що організм з віком набуває толерантності [1,5,6]. Проте є невеликий відсоток людей, у яких не розвивається толерантність і, на жаль, їм доводиться вчитися жити з алергією [5].
Wojciech Ziemichód
_____________
Переклад: Соломія Пукаляк
