Składniki (4 porcje):
- 400 g mielonego mięsa z indyka (do 2% tłuszczu; opcjonalnie wołowego),
- 255 g czerwonej fasoli z puszki (waga po odsączeniu),
- 285 g kukurydzy z puszki bez dodatku cukru (waga po odsączeniu),
- 1,2 l bulionu warzywnego,
- 80 g cebuli,
- 400 g krojonych pomidorów z puszki,
- 20 g koncentratu pomidorowego,
- 15 g oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- 160 g marchewki (obranej),
- sól, pieprz, kmin rzymski mielony, bazylia, słodka papryka mielona, ostra papryka mielona (do smaku),
- świeża natka pietruszki do podania.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Wrzucić drobno posiekaną cebulę i smażyć ją na małym ogniu, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć go tylko przez chwilę, by uwolnił swój aromat, uważając, by go nie przypalić.
- Do garnka przełożyć mięso mielone. Doprawić je solą, pieprzem oraz ulubionymi przyprawami. Smażyć, rozbijając grudki łopatką, aż mięso całkowicie się zetnie i zarumieni.
- Fasolę oraz kukurydzę odsączyć z zalewy i przepłukać na sitku pod bieżącą wodą. Marchewkę pokroić w półplastry. Wszystkie warzywa przełożyć do garnka i podsmażać przez kilka minut.
- Dodać krojone pomidory wraz z zalewą, koncentrat pomidorowy oraz wlać bulion warzywny. Całość doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować przez około 20 minut. W razie potrzeby doprawić do smaku.
- Gorącą zupę rozlać do misek. Każdą porcję udekorować świeżą natką pietruszki. Podawać od razu.
| Kalorie i makroskładniki | Zawartość (1 porcja – ok. 680 g) |
| Białka | 31 g |
| Tłuszcze | 8,5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Kaloryczność | 316 kcal |
