Tiramisu bez jajek

Tiramisu bez jajek – składniki

Składniki na biszkopt:

• 180 ml napoju owsianego,
• 6 ml octu jabłkowego,
• 250 g mąki pszennej typ 650,
• 80 g cukru pudru (lub 100 g erytrytolu),
• 30 ml oliwy z oliwek
• 4 g sody oczyszczonej,
• 6 g proszku do pieczenia,
• 1 g soli.

Składniki na masę do tiramisu i dodatki:

• 250 g serka mascarpone
• 330 ml śmietany 30%
• 6 ml soku z cytryny,
• 40 g cukru pudru (lub 60 g erytrytolu),
• skórka z cytryny,
• 10 g kakao,
• 6 g kawy rozpuszczalnej,
• 120 ml wrzątku.

Sposób przygotowania

1. Napój owsiany połączyć z łyżką octu jabłkowego.
2. Przesiać przez sito mąkę, połączyć ją z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
3. Oliwę wymieszać z 80 g cukru pudru. Gdy składniki się połączą, wlać połowę napoju sojowego połączonego z octem, następnie połowę mąki. Zamieszać i powtórzyć czynność do wykończenia składników.
4. Gotową masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 20 cm. Równo rozprowadzić. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (góra dół) przez 30–35 minut (do suchego patyczka).
5. Masę do tiramisu wykonać z serka mascarpone i śmietanki, ubijać je na średnich obrotach do uzyskania sztywnej masy. W trakcie dodać skórkę z cytryny, łyżkę soku z cytryny oraz cukier puder.
6. 6 g kawy rozpuszczalnej zalać 100 ml wody.
7. Po upieczeniu biszkoptu poczekać, aż trochę wystygnie i przekroić go na pół w poziomie.
8. Na dół naczynia nałożyć jedną część biszkoptu, namoczyć w połowie kawy. Następnie nałożyć masę z serka i oprószyć całość kakao. Powtórzyć czynność z drugą częścią biszkoptu.
9. Przełożyć do lodówki na około 1–2 h. Pokroić na 6 kawałków.