Miniburgery na sylwestra

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 125 g jasnej mąki orkiszowej,
• 4 g suszonych drożdży
• 10 g cukru,
• 75 ml napoju owsianego,
• 15 g oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek.

Mięso:

• 340 g mielonego mięsa z piersi indyka (do 2% tłuszczu),
• 10 g oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka mielona, czosnek granulowany, oregano.

Guacamole:

• 180 g dojrzałego awokado (1 sztuka – waga po usunięciu pestki i skórki),
• sok z cytryny,
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany.

Dodatkowo:

• 150 g pomidora (1 sztuka),
• 40 g czerwonej cebuli,
• sałata lodowa,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka sezamu.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać ciepły napój owsiany, drożdże, cukier oraz olej. Całość wymieszać ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego, a następnie wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, do podwojenia objętości.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z wyrośniętego ciasta odrywać porcje i formować małe kulki (powinno wyjść około 9 bułeczek po 25 g każda, o średnicy ok. 6 cm). Ułożyć je na blaszce, zachowując odstępy, lekko spłaszczyć. Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut (na czas nagrzewania piekarnika).
3. Piekarnik rozgrzać do 200°C (góra–dół). Jajko roztrzepać widelcem. Przed włożeniem bułek do piekarnika posmarować je roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Piec przez 15–20 minut, aż się ładnie zarumienią. Po upieczeniu wyjąć i pozostawić do ostudzenia.
4. Awokado rozgnieść widelcem, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem oraz niewielką ilością soku z cytryny. Dokładnie wymieszać. Pomidora pokroić w cienkie plastry, sałatę porwać na mniejsze kawałki, cebulę pokroić w piórka.
5. Mięso doprawić przyprawami i uformować małe kotleciki o średnicy nieco mniejszej niż bułki (ok. 5 cm). Smażyć na rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni z obu stron, aż będą rumiane i soczyste.
6. Ostudzone bułki przekroić na pół. Dolną część każdej bułki posmarować guacamole, następnie ułożyć sałatę, kotlecik, plaster pomidora i piórka cebuli. Wewnętrzną stronę górnej części bułki również cienko posmarować guacamole. Złożyć burgera i spiąć drewnianym patyczkiem.