Makowiec zawijany (bez masła i nabiału)

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 250 g mąki orkiszowej jasnej,
• 8 g suszonych drożdży,
• 20 g cukru,
• 150 ml napoju owsianego,
• 30 g oleju rzepakowego.

Masa makowa:

• 150 g maku mielonego parzonego (gotowego do użycia),
• 400 ml napoju owsianego,
• 80 g rodzynek,
• 40 g orzechów włoskich,
• 30 g miodu,
• kilka kropli aromatu migdałowego.

Lukier:

• 120 g erytrytolu,
• 40 ml wody.

Dodatkowo:

• 2,5 g (pół łyżeczki) oleju rzepakowego do wysmarowania papieru do pieczenia,
• 20 g płatków migdałów.

Sposób przygotowania:

1. Przygotować masę makową – do rondelka wsypać mak i zalać napojem owsianym. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu do momentu, aż mak wchłonie cały płyn (ok. 35 minut). Zdjąć z ognia i wymieszać z aromatem migdałowym, rodzynkami, pokruszonymi orzechami oraz miodem. Odstawić do ostudzenia.
2. W tzw. ,międzyczasie przygotować ciasto drożdżowe – przesiać mąkę do dużej miski, dodać ciepły napój owsiany, drożdże i cukier. Wymieszać ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego. Stopniowo dodawać olej i wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, aż podwoi objętość.
3. Wyłożyć ciasto na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30×40 cm. Rozsmarować równomiernie masę makową, pozostawiając około 2 cm odstępu od brzegów. Zwinąć delikatnie w rulon wzdłuż dłuższego boku, a końce zawinąć.
4. Przygotować blachę – wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować go olejem. Przełożyć ciasto na blachę i owinąć w papier, aby zapobiec pękaniu podczas pieczenia.
5. Rozgrzać piekarnik do 180°C (funkcja góra–dół) i piec ciasto przez około 50–60 minut (do zarumienienia). Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i chwilę ostudzić.
6. Płatki migdałów podprażyć na suchej patelni.
7. Przygotować lukier – erytrytol zmielić na puder, a następnie wymieszać z gorącą wodą. Polać nim ciepłe ciasto, a następnie obsypać płatkami.
8. Pokroić makowiec na 12 kawałków.