Składniki (na 3 porcje):
- 200 g makaronu ryżowego,
- 400 g piersi z kurczaka,
- 120 g mleczka kokosowego light,
- 100 ml wody,
- 60 g cebuli,
- 200 g cukinii,
- 60 g czerwonej papryki,
- 15 g oliwy z oliwek,
- 1 ząbek czosnku,
- sól i pieprz, curry, słodka papryka mielona (do smaku),
- świeża natka pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić drobno posiekaną cebulę. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko podsmażyć.
- Kawałki kurczaka przełożyć na patelnię, przyprawić solą, pieprzem, curry oraz słodką papryką. Wsypać drobno posiekaną natkę pietruszki i smażyć na małym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ścięte i nabierze apetycznego, złocistego koloru.
- Pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę włożyć na patelnię, podlać odrobiną wody i dusić przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
- Makaron ryżowy ugotować według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedzić i przelać zimną wodą.
- Wlać na patelnię mleczko kokosowe, dodać makaron i wymieszać. W razie potrzeby doprawić do smaku.
- Przełożyć na talerze i podawać od razu po przygotowaniu.
| Kalorie, makroskładniki, alergeny | Zawartość (1 porcja – ok. 390 g) |
| Białka | 34 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Węglowodany | 59 g |
| Kaloryczność | 497 kcal |
