Kotleciki z kalafiora z dipem i pieczonymi ziemniakami

Składniki na 3 porcje:

Kotleciki (ok. 12 sztuk):

• 800 g kalafiora,
• 1 jajko,
• 50 g kaszy manny,
• 10 g oliwy z oliwek,
• 70 g pora,
• 2 ząbki czosnku,
• świeży koperek,
• sól, pieprz (do smaku).

Pieczone ziemniaki:

• 1,5 kg młodych ziemniaków (obranych),
• 20 g oliwy z oliwek,
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka mielona, curry, oregano.

Dip koperkowo–czosnkowy:

• 300 g jogurtu sojowego naturalnego,
• 2 ząbki czosnku,
• świeży koperek,
• sól, pieprz (do smaku).

Sposób przygotowania:

1. Umyć kalafiora, podzielić go na małe różyczki i gotować we wrzącej wodzie pod przykryciem przez około 35 minut – do momentu, aż będzie miękki. Odcedzić i odstawić do przestudzenia.
2. Obrane ziemniaki umyć, pokroić na ćwiartki i gotować we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Następnie odcedzić, wymieszać z oliwą i przyprawami, a potem równomiernie rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. W dużej misce umieścić ugotowanego kalafiora, drobno posiekany por i koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, jajko oraz kaszę mannę. Całość dokładnie zblendować na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z powstałej masy formować kotleciki, lekko je spłaszczając, i układać na drugiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Rozgrzać piekarnik do 190°C (funkcja góra–dół). Wstawić obie blaszki – z kotlecikami i ziemniakami – i piec przez około 35 minut. Następnie zwiększyć temperaturę do 220°C i piec jeszcze przez około 20 minut. W trakcie pieczenia przemieszać ziemniaki, aby równomiernie się zarumieniły.
5. W tzw. międzyczasie przygotować dip: wymieszać jogurt z posiekanym koperkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.