Składniki (na ok. 12 sztuk):
- 750 g ziemniaków (waga po obraniu),
- 200 g śliwek (bez pestek),
- 100 g mąki ryżowej,
- 200 g skrobi ziemniaczanej,
- 15 g ksylitolu,
- 1 jajko,
- cynamon – do smaku,
- 200 g jogurtu waniliowego skyr,
- 60 ml mleka 1,5%.
Sposób przygotowania:
- Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, utłuc lub przecisnąć przez praskę, ostudzić całkowicie.
- Przełożyć ziemniaki do dużej miski, dodać mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną i jajko. Wymieszać łyżką, następnie zagnieść rękami na jednolite ciasto. W razie potrzeby podsypać odrobiną mąki, jeśli ciasto będzie zbyt klejące.
- Przekroić śliwki na połówki.
- Odrywać kawałki ciasta, formować w dłoniach placuszki, na środek nałożyć połówkę śliwki i ⅓ łyżeczki ksylitolu, zlepić brzegi i uformować kulkę. Układać knedle na talerzu oprószonym delikatnie mąką.
- Zagotować wodę, wrzucać knedle partiami do wrzątku. Gotować na średnim ogniu ok. 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową, odsączyć z wody i przełożyć na talerz.
- Przygotować polewę jogurtową – wymieszać jogurt z mlekiem do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Polać każdą porcję knedli jogurtową polewą, posypać cynamonem według uznania.
| Kalorie, makroskładniki, alergeny | Zawartość w 1 porcji (3 knedle z polewą) |
| Białko | 13,5 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Węglowodany | 116 g |
| Kaloryczność | 523 kcal |
| Alergeny | jaja, mleko |
