Składniki:
- 250 g mąki migdałowej,
- 50 g mąki ryżowej,
- 4 jajka,
- 80 g oleju rzepakowego,
- 100 g ksylitolu,
- 50 ml mleka 1,5%,
- 30 g suszonej żurawiny,
- 60 g rodzynek,
- 30 g migdałów,
- 30 g orzechów włoskich,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- kilka kropli aromatu waniliowego bezglutenowego.
Sposób przygotowania:
- Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić je na sztywną pianę przy użyciu miksera.
- W oddzielnym naczyniu żółtka zmiksować z olejem, ksylitolem oraz mlekiem – do uzyskania jasnej, puszystej masy (ok. 5–6 minut).
- Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C (z funkcją termoobiegu).
- Do masy żółtkowej dodać mąki, proszek do pieczenia oraz aromat, po czym całość wymieszać szpatułką.
- Następnie wsypać bakalie (orzechy można posiekać) i ponownie wymieszać.
- Na końcu dodać pianę z białek i bardzo delikatnie połączyć całość szpatułką – tylko do momentu uzyskania jednolitej konsystencji, aby nie zniszczyć piany.
- Keksówkę o wymiarach 26×9,5×7 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie przelać do niej przygotowaną masę. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku przez 45–50 minut.
- Po upieczeniu i ostudzeniu keks pokroić na 14 kawałków.
| Kalorie, makroskładniki, alergeny | Zawartość (1 kawałek) |
| Kaloryczność | 265 kcal |
| Białka | 7 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Alergeny | jaja, orzechy, mleko |
SPRAWDŹ INNE PRZEPISY
