Składniki (na 2 porcje):
- 200 g kaszy pęczak,
- 200 g świeżych kurek,
- 140 g cukinii,
- 600 ml bulionu warzywnego (bez dodatku wzmacniaczy smaku),
- 100 g cebuli,
- 100 g papryki czerwonej,
- 15 g oliwy z oliwek,
- 85 g serka puszystego śmietankowego (bez dodatków),
- świeży koperek,
- czosnek granulowany, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie opłukać kurki pod zimną wodą – usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Unikać długiego moczenia, aby grzyby nie nasiąkły wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na mniejsze kawałki.
- Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni. Dodać posiekaną cebulę i smażyć do zeszklenia i lekkiego zarumienienia. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię oraz kurki. Smażyć kilka minut, aż składniki się zarumienią.
- Wsypać surową kaszę pęczak. Zalać całość gorącym bulionem warzywnym. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut – do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn.
- Gdy kasza będzie miękka, dodać serek śmietankowy i dokładnie wymieszać. Zdjąć patelnię z ognia. W razie potrzeby doprawić do smaku.
- Przełożyć kaszotto na talerze. Udekorować świeżym koperkiem i podawać od razu, najlepiej na ciepło.
| Kalorie, makroskładniki, alergeny | Zawartość w 1 porcji |
| Białko | 17 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Węglowodany | 79 g |
| Kaloryczność | 586 kcal |
| Alergeny | gluten, mleko |
