Fasolka po bretońsku (bez mięsa)

Składniki (na 3 porcje):

• 2 puszki fasoli białej,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 średnie cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• puszka pomidorów krojonych,
• 4 suszone pomidory,
• 4 suszone śliwki,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta papryki wędzonej,
• szczypta kuminu,
• szczypta pieprzu,
• szczypta imbiru,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 3 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• łyżka natki pietruszki,
• 3 kromki pieczywa żytniego na zakwasie.

Sposób przygotowania:

1. Na oliwie podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
2. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.
3. Przecier pomidorowy zmiksować z suszonymi pomidorami i suszonymi śliwkami.
4. Dodać do cebuli i całość chwilę podsmażać.
5. Fasolę odcedzić, przepłukać wodą i dodać do garnka.
6. Całość zalać krojonymi pomidorami, dodać liście laurowe oraz ziele angielskie.
7. Gotować około 40 minut na wolnym ogniu.
8. Podawać z natką pietruszki i grzanką.