Dutch baby bez jajek i masła

Składniki:

• 50 g mąki orkiszowej jasnej,
• 10 g ksylitolu,
• 80 ml napoju owsianego,
• 5 g (1 łyżeczka) oleju rzepakowego,
• 2 łyżki aquafaby ze słoika (wody po ciecierzycy),
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• kilka kropli aromatu waniliowego.

Dodatki:

• 1 jabłko (ok. 160 g po usunięciu gniazd nasiennych),
• 100 g jogurtu naturalnego skyr,
• 15 g orzechów włoskich,
• cynamon.

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać (funkcja góra–dół) do 220°C wraz z naczyniem żaroodpornym o średnicy ok. 12 cm.
2. Aquafabę ubić na sztywną pianę. W osobnej misce połączyć mąkę, napój sojowy, ksylitol, proszek do pieczenia oraz aromat waniliowy. Zmiksować całość na gładką masę. Następnie dodać ubitą aquafabę i delikatnie wymieszać – tylko do połączenia składników.
3. Gdy piekarnik będzie nagrzany, ostrożnie wyjąć naczynie, posmarować jego wnętrze olejem rzepakowym (np. przy pomocy pędzelka) i wlać przygotowaną masę. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 minut, aż wierzch się zarumieni.Uwaga: w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika – naleśnik może opaść.
4. Dutch baby wyjąć z piekarnika i podać z ulubionymi dodatkami lub skorzystać z propozycji podania poniżej.

Propozycja podania – z prażonymi jabłkami i jogurtem:

Jabłko pokroić w kostkę i podprażyć na patelni z odrobiną cynamonu przez ok. 5 minut. Upieczonego naleśnika wyjąć z piekarnika, nałożyć jogurt skyr, prażone jabłka i posypać całość posiekanymi orzechami włoskimi. W razie potrzeby delikatnie oprószyć wierzch pudrem z ksylitolu.

Porada:

Dutch baby najlepiej smakuje tuż po upieczeniu – jest wtedy puszysty i lekko chrupiący na brzegach.