Chlebek czosnkowy

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 500 g jasnej mąki orkiszowej,
• 30 g świeżych drożdży,
• 5 g cukru,
• 5 g soli,
• 250 ml ciepłej wody,
• 30 g oliwy z oliwek.

Oliwa czosnkowo-koperkowa:

• 3 ząbki czosnku,
• 50 g oliwy z oliwek,
• większa szczypta soli,
• ¾ pęczka świeżego koperku.

Sposób przygotowania:

Przygotowanie rozczynu:

1. Drożdże rozkruszyć w miseczce, dodać pół szklanki ciepłej wody, cukier oraz łyżeczkę (ok. 5 g) przesianej mąki.

2. Dokładnie wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą.

3. Naczynie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut, aż rozczyn zacznie pracować i na powierzchni pojawi się piana.

Wyrabianie ciasta:

1. Pozostałą mąkę przesiać do dużej miski.

2.  Dodać resztę ciepłej wody, gotowy rozczyn, sól oraz oliwę. Wyrabiać ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego z hakiem przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, do podwojenia objętości.

3. W tzw. międzyczasie przygotować oliwę czosnkowo-koperkową: czosnek przecisnąć przez praskę, dodać oliwę, drobno posiekany koperek oraz sól. Dokładnie wymieszać i odstawić, aby smaki się połączyły.

4. Blaszkę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na prostokąt.

6. Równomiernie posmarować przygotowaną oliwą.

7. Ciasto przekroić wzdłuż krótszego boku, a następnie pokroić na paski.

8. Każdy pasek złożyć w harmonijkę i układać pionowo w formie.

10. Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia (na czas nagrzewania piekarnika).

11. Piekarnik nagrzać do 180°C (góra–dół). Chlebek piec przez około 60 minut, aż ładnie się zarumieni. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić na chwilę do ostudzenia.

12. Wartości odżywcze zostały przeliczone na jedną porcję; cały chlebek podzielono na 5 porcji.