Składniki (2 porcje)
Sałatka
- 100 g kaszy kuskus,
- 250 g bobu,
- 100 g pomidorków koktajlowych,
- 75 g sałaty rzymskiej,
- 85 g zielonego ogórka (ok. ½ sztuki),
- 85 g rzodkiewki (ok. 4 sztuki),
- 40 g czerwonej cebuli,
- 15 g pestek dyni,
- 15 g łuskanych nasion słonecznika.
Sos winegret
- 20 g oliwy z oliwek (2 łyżki),
- 5 g soku z cytryny (1 łyżeczka),
- 10 g miodu (1 łyżeczka),
- 10 g musztardy delikatesowej łagodnej (1 łyżeczka),
- szczypta suszonej bazylii,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania
- Kaszę kuskus wsypać do miski, zalać 120 ml wrzątku, lekko posolić i odstawić na około 5 minut do napęcznienia. Następnie rozdzielić ziarna widelcem.
- Bób opłukać pod bieżącą wodą. Gotować w 1 litrze osolonej wody pod przykryciem przez około 15–20 minut. Młody bób gotować krócej, starszy nieco dłużej. Po ugotowaniu odcedzić, przelać zimną wodą i obrać ze skórek.
- Sałatę rzymską posiekać. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki. Ogórka, rzodkiewki oraz czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę.
- Pestki dyni i nasiona słonecznika podprażyć na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią.
- Wszystkie składniki sosu połączyć w miseczce.
- W dużej misce wymieszać kuskus, bób i pozostałe warzywa, prażone pestki oraz sos. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
| Kalorie, makroskładniki, alergeny | Zawartość (1 porcja, ok. 410 g) |
| Białka | 22 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Węglowodany | 61 g |
| Kaloryczność | 518 kcal |
| Alergeny | pszenica |
