Składniki:
- ziarna tapioki – 100 g (3/4 szklanki),
- mleczko kokosowe – 300 ml (3/4 opakowania),
- napój kokosowy lub inny roślinny – 100 ml (ok. 1/3 szklanki),
- erytrytol/ksylitol – 30 g (3 łyżki),
- ekstrakt waniliowy – 15 g (1 duża łyżka),
- mango – 280 g (1 sztuka),
- wiórki kokosowe – 2 g (1 łyżeczka),
- liście mięty – 5 g (4 listki).
Sposób przygotowania:
- Ziarna tapioki wrzucić do garnka.
- Zalać mleczkiem kokosowym i napojem kokosowym lub innym napojem roślinnym.
- Wymieszać całość i gotować na małym ogniu. Podczas gotowania regularnie mieszać.
- Po kilku minutach gotowania dodać ekstrakt waniliowy.
- Następnie dodać erytrytol/ksylitol do smaku. Wymieszać dokładnie.
- Gotować ziarenka tapioki, aż zaczną robić się szkliste, a masa nabierze bardziej budyniowej/puddingowej konsystencji. Co jakiś czas mieszać. Jeśli zabraknie płynu, można dolać odrobinę wody.
- Gdy tapioka całkowicie zmięknie, a jej ziarenka staną się przezroczyste, zestawić garnek z ognia.
- Przełożyć pudding z tapioki do szklanek, słoiczków lub miseczek. Odstawić do ostudzenia.
- W tym czasie pokroić w kostkę mango, a następnie ułożyć w szklaneczkach z puddingiem.
- Udekorować wiórkami kokosowymi i listkami mięty.
| Kalorie, makroskładniki, alergeny | Zawartość w 1 porcji (ok. 270 g) |
| Białka | 3,5 g |
| Tłuszcze | 22,8 g |
| Węglowodany | 50,8 g |
| Kaloryczność | 428 kcal |
