Składniki (na 3 porcje):
- 200 g makaronu z czerwonej soczewicy,
- 260 g tuńczyka w sosie własnym (waga po odsączeniu),
- 200 g cukinii,
- 200 g passaty pomidorowej,
- 400 g pomidorów krojonych z puszki,
- 150 g kukurydzy z puszki (bez dodatku cukru),
- 100 g wegańskiego odpowiednika sera mozzarella (bez glutenu i konserwantów),
- 100 g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 15 g oliwy z oliwek,
- świeża natka pietruszki,
- sól, pieprz, słodka papryka mielona, curry, bazylia – do smaku.
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedzić.
- Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć.
- Wrzucić pokrojoną w kostkę cukinię oraz odsączoną kukurydzę. Smażyć do lekkiego zarumienienia warzyw.
- Dodać passatę pomidorową, pomidory z puszki oraz odsączonego tuńczyka. Doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką papryką, curry i bazylią. Całość dusić przez około 7 minut, aż składniki się połączą i sos nabierze aromatu.
- Do sosu dorzucić ugotowany makaron i wymieszać.
- Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać startym wegańskim serem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut – do momentu, gdy ser się rozpuści i lekko zarumieni.
*Wersja alternatywna: makaron można podać bez zapiekania – wystarczy dodać starty ser bezpośrednio na patelnię po połączeniu makaronu z sosem, przykryć i podgrzewać jeszcze chwilę, aż ser się roztopi.
Gotowe danie przełożyć na talerze, posypać świeżą natką pietruszki i podawać na ciepło.
| Kalorie, makroskładniki, alergeny | Zawartość (1 porcja/całość = 3 porcje) |
| Białka | 39/118 g |
| Tłuszcze | 15/46 g |
| Węglowodany | 63/188 g |
| Kaloryczność | 558/1674 kcal |
| Alergeny | ryby |
