Składniki
- 300 g świeżego łososia (2 × 150 g),
- 200 g mrożonego szpinaku (waga przed rozmrożeniem),
- 7,5 g oliwy z oliwek (1,5 łyżeczki),
- 70 g pełnotłustego mleczka kokosowego (w temperaturze pokojowej),
- 1 ząbek czosnku,
- sól, pieprz.
Dodatki
- 300 g ziemniaków (waga po obraniu),
- 120 g pomidorków koktajlowych,
- 5 g posiekanego szczypiorku (1 łyżka).
Sposób przygotowania
- Szpinak rozmrozić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody.
- Umyć ziemniaki, pokroić w łódeczki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
- Mleczko kokosowe zahartować – stopniowo wlewać do niego około 2 łyżki gorącej wody z gotowania ziemniaków, cały czas mieszając. Odstawić.
- Łososia umyć, osuszyć i doprawić solą oraz pieprzem.
- Na 1 łyżeczce oliwy obsmażyć łososia z obu stron. Zdjąć z patelni i przełożyć na talerze.
- Na tej samej patelni rozgrzać pozostałą oliwę. Podsmażyć na niej krótko czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Dodać dokładnie odciśnięty z nadmiaru wody szpinak i smażyć przez kilka minut.
- Zmniejszyć moc palnika do minimum. Stopniowo dodawać zahartowane mleczko kokosowe, cały czas mieszając.
- Doprawić solą i pieprzem, następnie krótko podgrzewać do połączenia składników. Zdjąć z ognia.
- Na kawałki łososia wyłożyć farsz szpinakowy.
- Podawać z ziemniakami posypanymi szczypiorkiem oraz pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na połówki.
| Kalorie, makroskładniki, alergeny | Zawartość (1 porcja, ok. 430 g) |
| Białka | 39 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Kaloryczność | 578 kcal |
| Alergeny | ryby |
