Letnia sałatka z grillowanym kurczakiem, arbuzem i awokado

• 100 g piersi z kurczaka,
• 125 g arbuza,
• 70 g dojrzałego awokado hass (½ sztuki; waga po obraniu),
• 60 g roszponki,
• 10 g pestek dyni,
• 2,5 g oliwy z oliwek (½ łyżeczki),
• sól i pieprz do smaku.

Sos

• 10 g oliwy z oliwek (1 łyżka),
• 5 g miodu (½ łyżeczki),
• 8 ml soku z cytryny (1 łyżeczka),
• sól i pieprz do smaku.

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę.
2. Na patelni grillowej rozgrzać oliwę z oliwek, a następnie grillować kawałki kurczaka do momentu ich zarumienienia. Doprawić solą oraz pieprzem.
3. Awokado oraz miąższ arbuza pokroić w kostkę.
4. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni, aż lekko się zarumienią.
5. W niewielkiej miseczce połączyć oliwę z oliwek, miód, sok z cytryny oraz przyprawy. Całość wymieszać do uzyskania jednolitego sosu.
6. Do miski przełożyć roszponkę, kurczaka, arbuza oraz awokado. Składniki skropić przygotowanym sosem i przed podaniem posypać podprażonymi pestkami dyni.