Składniki
Krem
- 1 kg pomidorów malinowych (ok. 6 sztuk; waga po usunięciu szypułek),
- 120 g cebuli (1 sztuka),
- 10 ząbków czosnku,
- 20 g oliwy bazyliowej,
- 250 ml bulionu warzywnego,
- sól i pieprz do smaku.
Oliwa bazyliowa
- 50 ml oliwy z oliwek,
- ½ doniczki świeżej bazylii (około 30 g).
Sposób przygotowania
Oliwa bazyliowa
- Liście bazylii zblanszować, zanurzając je na około 15 sekund we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast przełożyć do miski z lodowatą wodą. Blanszowanie pozwala zachować intensywną zieloną barwę liści bazylii.
- Bazylię wyjąć z wody i dokładnie osuszyć przy użyciu ręcznika papierowego.
- Zblendować liście z oliwą z oliwek do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie przecedzić przez drobne sito. Pozostałą na sicie bazylię można wykorzystać do przygotowania pesto lub jako dodatek do kanapek i makaronów.
Krem z pieczonych pomidorów
- Piekarnik rozgrzać do 200°C (grzanie góra–dół).
- Pomidory przekroić na połówki lub ćwiartki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Obraną cebulę przekroić na pół. Ząbki czosnku obrać. Warzywa ułożyć na blasze obok pomidorów.
- Całość skropić 20 g oliwy bazyliowej oraz doprawić solą i pieprzem.
- Piec przez około 35 minut, do momentu zmięknięcia warzyw i ich lekkiego zarumienienia.
- Upieczone warzywa lekko przestudzić. W razie potrzeby zdjąć skórkę z pomidorów, aby uzyskać gładszą konsystencję zupy.
- Warzywa przełożyć do blendera, dodać bulion warzywny i zmiksować na jednolity krem.
Czas przygotowania: 60 minut
Propozycja podania
- prażone nasiona słonecznika,
- śmietanka roślinna,
- oliwa bazyliowa,
- świeże listki bazylii.
| Kalorie, makroskładniki, alergeny | Zawartość (1 porcja, ok. 417 g) |
| Białka | 5 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Kaloryczność | 162 kcal |
