Składniki
Panna cotta
- 200 g mleczka kokosowego (5–7% tłuszczu),
- 20 g erytrytolu,
- 10 g żelatyny (1 łyżka),
- 50 ml wody,
- szczypta mielonej wanilii lub kilka kropli aromatu waniliowego.
Mus malinowy
- 150 g malin,
- 15 g erytrytolu,
- kilka kropli soku z cytryny.
Sposób przygotowania
Panna cotta
- Żelatynę wymieszać z wodą i odstawić na około 5–10 minut do napęcznienia.
- Mleczko kokosowe podgrzać w rondelku razem z erytrytolem oraz wanilią do temperatury około 60–70°C. Nie doprowadzać do wrzenia, ponieważ wysoka temperatura może osłabić właściwości żelujące żelatyny.
- Do ciepłego mleczka dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Masę przelać do dwóch niewielkich naczyń lub foremek. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny, do całkowitego stężenia.
Mus malinowy
- Maliny przełożyć do rondelka, dodać erytrytol oraz kilka kropli soku z cytryny.
- Podgrzewać na małym ogniu do momentu, aż owoce się rozpadną. Spróbować i w razie potrzeby dodać więcej erytrytolu.
- Gotowy mus przetrzeć przez drobne sito, aby usunąć pestki i uzyskać gładką konsystencję.
Przed podaniem delikatnie wyjąć panna cottę z naczyń. W tym celu zanurzyć ich spód i boki na kilka sekund w gorącej wodzie, uważając, aby woda nie dostała się do środka. Deser przełożyć na talerzyk, polać musem malinowym i opcjonalnie udekorować świeżymi liśćmi mięty.
| Kalorie, makroskładniki, alergeny | Zawartość |
| Białka | 6 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Węglowodany | 23 g |
| Kaloryczność | 109 kcal |
