Czas przygotowania: 60 minut
Liczba porcji: 4
Składniki
- 1 jajko,
- 400 g ziemniaków (waga po obraniu),
- 25 g skrobi ziemniaczanej,
- 200 g jasnej mąki orkiszowej typ 630,
- 20 g erytrytolu,
- 270 g śliwek węgierek (waga po usunięciu pestek*),
- cynamon.
* Śliwki lekko naciąć, ale nie przecinać ich do końca, i delikatnie usunąć pestki.
Sposób przygotowania
- Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, a następnie dokładnie utłuc tłuczkiem lub przecisnąć przez praskę. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
- Do dużej miski przełożyć ziemniaki. Dodać mąkę orkiszową, skrobię ziemniaczaną oraz jajko. Zagnieść rękami na jednolite ciasto.
- Blat lub deskę delikatnie oprószyć mąką. Wyłożyć ciasto i uformować z niego wałek. Nożem odcinać równe kawałki, podobnie jak przy przygotowywaniu klusek leniwych. Powinno wyjść około 12 kawałków.
- Każdy kawałek ciasta rozpłaszczyć w dłoniach, tworząc niewielki placuszek. W razie potrzeby delikatnie oprószyć dłonie mąką, aby ciasto się do nich nie kleiło. Na środku umieścić przygotowaną śliwkę złożoną z dwóch połówek. W miejscu po pestce umieścić około ½ łyżeczki erytrytolu oraz szczyptę cynamonu. Dokładnie zlepić ciasto wokół śliwki, formując kulisty knedel. Gotowe knedle układać na talerzu oprószonym mąką.
- W dużym garnku zagotować wodę i lekko ją posolić. Knedle wkładać do wrzątku partiami, aby swobodnie się gotowały. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotować jeszcze około 4–5 minut. Wyjmować łyżką cedzakową i układać na talerzach.
- Podawać według uznania, np. z kleksem jogurtu naturalnego lub śmietany. W przypadku alergii na białka mleka krowiego sięgnąć po roślinną alternatywę. Całość oprószyć cynamonem.
| Kalorie, makroskładaniki, alergeny | Zawartość w 1 porcji (3 sztuki – ok. 225 g) |
| Białko | 9,8 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Kaloryczność | 338 kcal |
| Alergeny | pszenica, jaja |
