Składniki (na 2 porcje)
- 100 g kaszy jaglanej,
- 300 ml wody,
- 2 małe cukinie (po ok. 420 g każda),
- 200 g świeżych kurek,
- 1 cebula (ok. 112 g),
- 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g),
- świeża natka pietruszki,
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany.
Sposób przygotowania
- Umyć cukinie i przekroić je wzdłuż na pół. Wydrążyć miąższ, uważając, aby nie uszkodzić skórki. Miąższ drobno posiekać i odstawić, a połówki cukinii lekko posolić.
- Podprażyć kaszę jaglaną w rondelku, aby pozbyć się goryczki. Zalać wodą, lekko posolić i gotować do miękkości oraz całkowitego wchłonięcia płynu (około 15 minut).
- Dokładnie oczyścić kurki, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki.
- Drobno posiekać cebulę i zeszklić ją na oliwie. Dodać kurki, posiekany miąższ z cukinii oraz natkę pietruszki. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Smażyć do lekkiego zarumienienia oraz odparowania nadmiaru wody.
- Zdjąć farsz z ognia i wymieszać z ugotowaną kaszą jaglaną.
- Nagrzać piekarnik do 180°C z funkcją termoobiegu.
- Ułożyć połówki cukinii na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odlać wodę, która wydzieliła się z cukinii po posoleniu, a następnie równomiernie napełnić każdą połówkę przygotowanym farszem.
- Zapiekać przez około 25 minut, aż cukinia będzie miękka, a farsz lekko się zarumieni.
| Kalorie, makroskładniki, alergeny | Zawartość (1 porcja – 2 połówki, ok. 480 g) |
| Białka | 13 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Węglowodany | 53 g |
| Kaloryczność | 352 kcal |
