Bajgle na śniadanie

Na bajgle:

• 350 g mąki orkiszowej jasnej,
• 8 g suszonych drożdży,
• 15 ml oliwy z oliwek,
• 200 ml ciepłej wody,
• 4 g soli,
• 10 g cukru.

Do obgotowania:

• 1,5 l wody,
• 10 g sody oczyszczonej,
• 2,5 g soli.

Do posmarowania:

• 20 ml napoju roślinnego (np. sojowego, bez dodatku cukru),
• 10 g maku,
• 10 g sezamu.

1. Wsypać do miski mąkę, dodać drożdże, sól, cukier, oliwę oraz ciepłą wodę. Wyrabiać ciasto ręcznie lub przy użyciu haka przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 60 minut.
2. Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 równych części. Każdą część uformować w rulon i złączyć końce, tworząc kształt bajgla. Przykryć i odstawić na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
3. Zagotować wodę, następnie zmniejszyć ogień i dodać sól oraz sodę. Delikatnie wymieszać. Wrzucać po 2 bajgle i gotować po około 1 minucie z każdej strony. Wyjąć, odsączyć i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Rozgrzać piekarnik do 200°C (góra–dół). Posmarować bajgle napojem roślinnym i posypać makiem oraz sezamem. Piec przez 25–30 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu przełożyć na kratkę do ostudzenia.

Bajgle świetnie smakują z:

• guacamole,
• wędzonym tofu,
• rukolą,
• rzodkiewką,
• świeżym ogórkiem.

• 1 dojrzałe awokado (ok. 115 g),
• 60 g ogórka zielonego,
• 90 g tofu wędzonego,
• 2 rzodkiewki (ok. 40 g),
• garść rukoli.

      *Waga warzyw po obraniu.

1. Odsączyć tofu, pokroić w plastry i podsmażyć na suchej patelni z obu stron.
2. Rozgnieść awokado widelcem, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, skropić sokiem z cytryny.
3. Pokroić warzywa w plastry.
4. Przekroić bajgla na pół, posmarować dół guacamole, dodać rukolę, tofu i warzywa, przykryć górną częścią.